鸟贝用不用摘去内脏，鸟贝用而不取其内脏

　　在海南，很多人会把鸟贝当海鲜吃，但其实鸟贝不需要摘除内脏也能生吃呢！鸟贝虽然是海里的一种贝类，但它却是真正可以食用的，甚至可以作为一种高档海鲜食用食材。鸟贝学名为牡蛎、海蛎子、海螺、蛎壳虫等。中国南海北部每年产贝类20万吨左右，主要分布在海南岛和西沙群岛一带的礁石和珊瑚礁上。其品种多、个头大、生长周期长、产蛋量高，营养价值高，是一种名贵而又稀有的海鲜食品。

一、鸟贝的营养价值

　　鸟贝的蛋白质含量高达16.6%,含有18种氨基酸和10种微量元素，脂肪含量很低(5%~10%),矿物质元素中磷的含量比牡蛎高3倍以上。此外，鸟贝中所含钙质和磷质含量均较牡蛎高1~2倍，比普通牡蛎含量高3~4倍。鸟贝属高蛋白、低热量、富含氨基酸、维生素B2、烟酸及钙及磷等微量元素。具有滋阴养胃、补肾壮阳的功效。《本草经疏》记载：“蛎性味甘淡温平。”《本草纲目》记载：“牡蛎甘凉而清。”《中药大辞典》还记载：“鸟贝可止烦渴、发痈肿”。

二、鸟贝生吃有什么好处

　　海鲜类食材对人体的好处非常多，生食不仅能品尝到海鲜本身的鲜美，而且其中含有的一些特殊营养成分还能帮助人体补充能量和微量元素。据相关资料显示，海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、烟酸等多种成分，生饮口感清爽可口，而且含有较高的蛋白质和多种维生素，具有极佳的滋阴补肾、补血滋阴功效。将海鲜煮熟后，海鲜本身的味道就被去除了很多，口感也变得更加鲜嫩可口。此外，煮熟的海鲜还含有丰富的锌元素，能有效帮助儿童的智力发育。

三、鸟贝不需要摘除内脏也能生吃

　　虽然鸟贝不需要摘除内脏，但生蚝的内脏还未完全被清除，而且有的海蛎子甚至还有残留呢。生蚝的内脏非常容易被细菌污染，而在生蚝表面会有一层薄膜覆盖着。所以想吃海蛎一定要先清洗干净哦！因为这些脏东西会随着雨水或海藻一同进入人体，因此人们食用后会出现腹泻、恶心、呕吐等症状；生蚝又有涩味（这是生蚝中的一种特有味道),所以建议大家食用时要先用沸水焯一下。

四、食性与食物的关系

　　牡蛎的生长需要多种营养物质，但随着生长速度的加快，其对脂肪的需求量也在逐渐增加。牡蛎的幼体阶段是用藻类为食的，当牡蛎开始生长以后，其藻类便会从海草、海藻中吸取大量的养分。当牡蛎进入了成熟阶段以后，由于其营养需要达到了顶峰，所以便向海中大量的摄取各种海洋生物。牡蛎最大的特点就是它能将摄入的各种营养物质迅速的分解为二氧化碳和水这两种无害物质。但是由于牡蛎自身存在着巨大的毒性问题，在牡蛎进入成熟的时候，它的数量就会急剧减少，因此为了保护自身和保证自身安全就需要尽量减少牡蛎的数量。由于它们是依靠身体不断分泌酶来消化自身的营养物质，所以每10年会出现一次生物死亡事故来提醒人们要加以注意。